導語：“正月二十天穿，正月廿一地穿”，“天穿”啥意思？老人說“天穿吃一物”是否有道理？祈求風調(diào)雨順！

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季?！睗鉂獾哪晡秲?，在大街小巷彌漫；悠悠的年事兒，在大街小巷訴說；香香的年飯兒，在家家戶戶享受；火火的年景兒，在千門萬戶期盼，轉(zhuǎn)眼間千盼萬盼的年已經(jīng)過去，來到了正月二十的日子，俗稱“補天節(jié)”。

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“正月二十天穿，正月廿一地穿”，“天穿”到底是啥意思？我們一起來捋一捋，關于“天穿”的版本有很多，最令人信服的版本是正月二十一般都是在雨水前后，正如《月令七十二侯集解》說：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣”。大地解凍，春暖花開，這時候雨水增多，雨水多歸結(jié)為天漏，因此有女媧“補天穿”的說法。

“天穿”的結(jié)果就是需要“補天穿”，據(jù)《拾遺記》記載：“江東俗稱正月二十日為天穿日，以紅樓系煎餅置屋上，曰補天穿”，可見補天穿的工具相當簡單，那就是又薄又圓的煎餅或者烙餅，也被稱之為“補天餅”，因此家中老人所說的“天穿吃一物”就是指餅，隨著時間的推移，逐漸演變成只要是圓餅就可以，寓意風調(diào)雨順，生活幸福美滿，開開心心，接著就分享幾種餅的做法。

一、土豆絲卷餅

1、和面，面粉適量倒入盆中，加入適量的水用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一邊醒面30~40分鐘。

2、準備餡料，胡蘿卜、黃瓜和土豆分別切絲；一把香菜洗凈后切成段備用；半根火腿切成長條備用；蔥切蔥絲備用；起鍋加油，油溫五成熱加入兩勺黃豆醬，炸香后盛入碗中；另起鍋加油，油溫五成熱放入胡蘿卜絲翻炒片刻后加入少許鹽，炒勻后再沿鍋邊淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后關火出鍋，盛入碗中備用；再一次起鍋加油，燒至5成熱時放入土豆絲，然后加入一匙鹽攪拌均勻后也沿著鍋邊淋入少量清水，燜1分鐘后盛出備用。

3、烙餅，醒好的面放到案板上揉勻后揪成大小相等的小劑子，然后再將每個小劑子揉勻按扁，搟成又圓又薄的面餅，盡量搟得薄一點；平底鍋加油，燒至微熱時放入搟好的薄餅，一面烙至金黃后再翻面，烙至兩面都金黃后盛入盤中。

4、烙好的餅中間放上土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲、火腿和香菜，然后再均勻地抹上一層炸醬，卷好后就可以美美地享用了。

二、紅薯餅

1、蒸紅薯，紅薯洗凈去皮后切成薄片，目的是方便蒸熟，放入蒸鍋蒸15分鐘，然后用勺子按壓成紅薯泥，再加入兩勺白糖、兩勺蜂蜜，攪拌均勻后再分少量多次加入糯米粉，攪拌至絮狀無干面時，下手揉成面團。

2、揉好的紅薯面團揪下一小塊，兩手搓成小球，再用手掌將其按扁，然后放到裝白芝麻的盤子里，正反兩面均勻地粘上一層白芝麻。

3、起鍋加油，油溫五成熱放入紅薯餅，用筷子輕輕翻動紅薯餅慢慢煎炸，使其受熱均勻，炸至紅薯餅外皮變金黃，并且個個鼓起大泡的時候，紅薯餅就熟了，控油撈出裝盤即可。

三、玉米餅

1、取適量細玉米面，分少量多次倒入開水，邊倒邊攪拌，攪至玉米面呈顆粒狀時，放一邊靜置幾分鐘冷卻一下，然后倒入面粉，與玉米面的比例是1:2，再打入3個雞蛋、加入適量的白糖、豬油和1克的小蘇打，攪拌均勻后再加入適量的溫水，繼續(xù)攪拌至絮狀后，下手揉成光滑的面團。

2、揉好面團搓成長條，分成大小均等的小劑子，再將每個劑子揉至光滑后，按成小圓餅狀；餅胚浸一下水，然后放入芝麻中滾一下，均勻地沾上芝麻。

3、取電餅鐺，上下預熱后刷上底油，放入餅胚，再在每個餅胚上面也均勻地刷上油，蓋上電餅鐺蓋子按“烙餅鍵”進行烙制，大約烙4~5分鐘左右，看到餅胚烙至兩面金黃了，就可以出鍋了，美味即成！

“正月二十天穿，正月廿一地穿”，“天穿”啥意思？老人說“天穿吃一物”是否有道理？祈求風調(diào)雨順！你那里還有哪些習俗或講究希望留言。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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