3月7日和9日，“ 94+·臻耀·智境”智利葡萄酒展分別在上海和廣州順利舉辦。此次盛會集結了共43家智利精品酒莊和品牌，通過近200款在國際市場斬獲94分以上佳績的高品質葡萄酒，為上千名中國專業(yè)人士和愛好者展示了智利葡萄酒的高品質、多元化的全新風貌。

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主辦方智利葡萄酒協(xié)會還邀請了中國葡萄酒市場極具影響力的三位大師——MW趙鳳儀葡萄酒大師、MS呂楊侍酒師大師、MW朱簡葡萄酒大師——聯(lián)袂為兩城的專業(yè)觀眾奉上兩場精彩紛呈的主題大師班。

呂楊MS：從1979年米格爾·桃樂絲在智利投資現(xiàn)代化酒莊開始算，智利葡萄酒產業(yè)的發(fā)展也不過40多年。如今，葡萄酒產業(yè)傳承到了第三代釀酒師的手中，他們了解自己的土地，擁有著前兩代人積累的經驗，更具備了國際化的視野，這些都促成了葡萄酒品質的提升。

智利葡萄酒產業(yè)正處在重要的轉型期，他們嘗試對多樣性和新風土的探索，實現(xiàn)與國際市場的接軌，并已經有非常多的小眾酒莊開始崛起。當然，轉型期肯定會有一些困難要去克服，有些未知要去探索，甚至也可能會走彎路，經歷一些失敗，但這個轉型是很重要的。

您是 如何看待現(xiàn)下的智利葡萄酒產業(yè)？

呂楊MS：作為一位侍酒師，我看到智利正在發(fā)掘新的產區(qū)、品種和風格。無論是東南西北涌現(xiàn)的新產區(qū)新風土，還是小眾品種的探索，亦或是自然酒、橙酒等對于酒款個性的詮釋，這些向著多樣性發(fā)展的改變給我提供了更多的武器，讓我可以為客人提供更豐富多元的選擇。

而跳出侍酒師的身份，從更大的視角看智利葡萄酒產業(yè)，更令人欣慰的是，智利人在探索新東西的同時，也沒有丟棄掉多年傳承下來的經驗，特別是一些傳統(tǒng)風格的酒款，這些酒款的整體質量越來越高，風格越發(fā)精準內斂平衡，而這些其實才是智利的主流產品，在我看來是更重要的。

所以說，智利現(xiàn)在是在走兩條路，雖然路還很長，但兩條路都走得明確而穩(wěn)健。

如果為中國消費者推薦一些可以與智利葡萄酒搭配的中國美食，您會怎樣選擇？

呂楊MS：智利葡萄酒的多樣性給了配餐很大的嘗試空間。比如這次在酒展上喝到的內斂有嚼勁的霞多麗（Chardonnay），清爽明亮的長相思（Sauvignon Blanc），優(yōu)雅感十足的冷涼風格西拉（Syrah），即使像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carménère）等傳統(tǒng)品種也展現(xiàn)出了不同的風格，其實很難只特定搭配某一個菜系或者某一道菜。

總體來說，智利飽滿且偏重香料感的紅葡萄酒更適合北方菜系，比如搭配北京烤鴨就很不錯。如果和南方菜系搭配，蘇州或揚州菜肴更容易與其碰撞出火花，可以嘗試一下佳美娜和紅燒獅子頭的組合，佳美娜的果味與軟糯細嫩的獅子頭正好相合，既可以勾勒出肉質的鮮甜，還可以降低脂肪帶來的油膩感。

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