????7月28日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第27期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品5批次。不合格樣品為肉制品3批次、茶葉及相關制品2批次。

2批次茶葉及相關制品檢出食品添加劑、微生物污染問題，分別為上海市虹口區(qū)訓杰食品店銷售的標稱寧夏中寧縣旭彤枸杞開發(fā)有限公司生產(chǎn)的旭彤紅枸杞，二氧化硫殘留量超標；上海新歐尚超市有限公司嘉定店銷售的標稱安徽草本漢方藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的冬瓜荷葉茶（代用茶），霉菌超標。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關。

(資料圖)

二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，一般不會對人體健康造成不良影響。

還有3批次肉制品檢出質量指標、獸藥殘留問題，分別為上海市奉賢區(qū)易買購超市銷售的咸方肉（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計）超標；上海市奉賢區(qū)海振羊肉店銷售的咸鵝（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計）超標；上海元華食品有限公司楊思店銷售的標稱中山金強食品有限公司生產(chǎn)的臘肉，氯霉素不合格。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

不合格產(chǎn)品信息

茶葉及其相關制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	備注
1	寧夏中寧縣旭彤枸杞開發(fā)有限公司	寧夏中寧縣北街枸杞市場院內27號	上海市虹口區(qū)訓杰食品店	上海市虹口區(qū)廣靈一路25-31號（單）101室1-04	旭彤紅枸杞	200克/袋	旭彤紅	2023-01-05	二氧化硫殘留量║122mg/kg║≤50mg/kg	茶葉及相關制品
2	安徽草本漢方藥業(yè)有限公司	安徽省亳州市高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)合歡路33號2#樓4層	上海新歐尚超市有限公司嘉定店	上海市嘉定鎮(zhèn)博樂路99號	冬瓜荷葉茶（代用茶）	150g（5g×30袋）/袋	虎標	2022-07-25	霉菌║2700CFU/g║≤103CFU/g	茶葉及相關制品	/
肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	備注
1	/	/	上海市奉賢區(qū)易買購超市	上海市奉賢區(qū)奉城鎮(zhèn)大葉公路7633號G22	咸方肉（腌臘肉制品）	/	/	2023-05-13（購進日期）	過氧化值(以脂肪計)║0.85g/100g║≤0.5g/100g	肉制品
2	/	/	上海市奉賢區(qū)海振羊肉店	上海市奉賢區(qū)西渡街道新南農貿市場1-19號	咸鵝（腌臘肉制品）	/	/	2023-04-14（購進日期）	過氧化值(以脂肪計)║2.2g/100g║≤1.5g/100g	肉制品
3	中山金強食品有限公司	廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)鴻發(fā)西路90號	上海元華食品有限公司楊思店	上海市浦東新區(qū)楊思路1196號101-125、181-1103室	臘肉	250克/袋	鑫芝鼎	2022-12-30	氯霉素║1.56μg/kg║不得檢出	肉制品

（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）

相關報道：上海市市場監(jiān)督管理局2023年第27期省級食品安全抽檢信息 茶葉及其相關制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 肉制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls

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