(資料圖片僅供參考)

食材

老鴨250克，長(zhǎng)白蘿卜50克，老壇泡菜20克，生姜3克，蔥5克，料酒、花椒、小米泡椒、鹽、醋、白胡椒粉各少許。

方法

1.老鴨清洗干凈后斬小塊;泡菜切片;小米椒剁碎;白蘿卜去皮后切厚片備用?！?/p>

2.炒鍋上火預(yù)熱，加入少許有，下花椒炒香后撈出放入調(diào)料盒，并在調(diào)料盒中加入10幾顆生花椒備用。

3.將生姜拍扁切碎入鍋小火炒香，下鴨塊小火煸掉水汽，等到鴨肉微微發(fā)黃后，烹入少許料酒去腥。

4.煸炒后的鴨肉撈出，放入燒開(kāi)的砂鍋中煲湯。

5.砂鍋中放入適量白胡椒粉、蔥結(jié)及調(diào)料盒中的所有花椒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨燉1小時(shí)。

6.放入泡菜片和小米椒碎，大火燒開(kāi)后加入白蘿卜片燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲至蘿卜軟爛。

7.快起鍋時(shí)根據(jù)味道加鹽調(diào)味。　

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