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紅燒魚(yú)

材料：鯉魚(yú)、西紅柿、大蔥、大蒜、生姜、香菜、小蔥、八角、花椒、紅辣椒、料酒、食鹽、胡椒粉、生抽、豆瓣醬、白糖、淀粉

做法：

1.鯉魚(yú)清洗干凈在魚(yú)身上劃幾個(gè)口，加入食鹽、胡椒粉、料酒，涂抹均勻放一旁腌制10分鐘，腌好以后在表面撒一層淀粉。

2.西紅柿一個(gè)切成小塊，再準(zhǔn)備蒜粒、姜片、蔥花、紅辣椒、八角、花椒放一起備用。

3.鍋內(nèi)加入適量植物油，把整條鯉魚(yú)下鍋炸5分鐘，炸至表面焦黃后控油盛出。

4.鍋內(nèi)留底油，下入準(zhǔn)備好的輔料炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再下入西紅柿炒出汁水。

5.接著淋入熱水煮開(kāi)，加入料酒、食鹽、生抽、白糖、老抽，下入炸好的鯉魚(yú)，持續(xù)燒8分鐘，把鯉魚(yú)煮透。

6.鯉魚(yú)煮好后盛到魚(yú)盤(pán)中，把鍋內(nèi)輔料全部撈出，再淋入少許水淀粉使湯汁濃稠，把湯汁澆在鯉魚(yú)上，最后撒入香菜點(diǎn)綴即可完成。

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